Nutellás palacsinta

Nutella

30 dkg török mogyoró

30 g kókuszolaj

40 g kakaópor

60 g méz (kompromisszum), vagy eritrit ízlés szerint

2 ek olaj

60 ml kókusztej

ízlés szerinti bourbon vaníliakivonat

A török mogyorót és az összes többi hozzávalót tegyük az aprító gépbe, és aprítsuk addig, amíg homogénné, kenhetővé válik. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és tároljuk hűtőben.

Palacsinta

3 tojás,

7 lapos evőkanál gesztenyeliszt

1 ek. kókuszliszt

1/2 dl cocomas

1 dl ásványvíz

2 ek. paleolaj

1 csipet só

1 ek. eritrit

1 csipet szódabikarbóna

Busa paleo pürével

A busa filéket szicíliai pesce (hal) fűszerrel megszórva, olíva olajon pár perc  alatt készre sütjük. (Először a bőrös oldalával lefelé, majd megfordítjuk).

A püréhez, most fehérrépát, zellert, sárgarépát kevés, sós vízben megfőztem, majd pürésítettem, és ízlés szerint fűszereztem (hímalája só, fokhagyma, ghí).

Ilyen lett, ízre is tökéletes:

Gyros tortillaban

 Tortilla lap

2 nagy tojás

1tk. libazsír

1ek. bubis víz

1/4csésze (250ml csésze) nyílgyökérliszt

1tk. kókuszliszt

1/4 mk. só

Ebből a mennyiségből 3darab, 20centis torilla/pita jött ki.:)

Belülre

Csíkokra vágott csirkecombot vagy csirkemellet fűszerezem ízlés szerint és serpenyőben megpirítom.

Friss zöldségekkel tálalom.

Epres joghurt

Én az alábbi arányokkal csináltam, így egy kellemes, könnyű reggeli lett belőle:

20 dkg eper

15 dkg főtt tojásfehérje rúd

3 evőkanál citromlé

2 evőkanál eritrit (bármilyen más édesítővel is elkészíthető)

Valamennyi hozzávalóját turmixgépbe téve krémesre dolgozzuk és már fogyaszthatjuk is.

A Totut és a tojásrudakat paleos boltokban tudjátok beszerezni, vagy az alábbi elérhetőségen tudtok érdeklődni:  Capriovus Kft.: Budapest, XIV. ker. Varannó u. 3. Tel./Fax: (1) 222-5906, 222-5932, 222-5933

Párizsi bundában sült hal

A párizsi bunda receptjét itt, a neten találtam, köszönet érte, mert nagyon finom, omlós lett, így legközelebb a csirkét is így panírozom.

Hozzávalók:

- 12,5 dkg tojásfehérje rúd

- 2 db L-es tojás

- 1 evőkanál nyílgyökérliszt

- 1 evőkanál bármilyen szobahőmérsékletű zsír

- bors, só

Elkészítés:

Jól összeturmixolni a hozzávalókat.

A halakat/húsokat nyílgyökérlisztbe forgatni, majd a masszába, majd kisütni olajban, zsírban.4 db S méretű tojás

2 evőkanál nyílgyökérliszt

1 evőkanál kacsazsír

ízlés szerinti fűszerek ( nekem fokhagymás só

Elkészítése:

a hozzávalókat jól össze turmixoltam. A melleket nyílgyökérlisztbe

forgattam majd a masszába és forró kacsazsíron ki sütöttem a zsiradékba tettem egy kis sót hogy ne fröcsögjön kb 7 -8 perc

Házi tartárt készítettem hozzá, természetesen paleo összetevőkből.

Ez a panírmennyiség 6 közepes szelet panírozásához volt elég.

Brassói aprópecsenye

Megkívánva a brassóit a férjem nagy örömére el is készítettem. Igazából semmi más különbség nincs a hagyományos és a paleo változat között, csak a krumpli helyett, kockára vágott, sült zeller volt a köret. A legnagyobb dicséret az volt, hogy a férjem azt mondta, hogy finomabb volt, mint a hagyományos! Ez azért nagy elismerés, mert Ő még életében nem evett zellert, se az állagát, se az ízét, se az illatát nem bírja. Most nem volt sok választása, mert ezt főztem! :)

Így készült:

A hagymát félholdra vágva üvegesre pároltam, félúton apróra vágott húsos szalonnát tettem hozzá. Közben kockára vágtam a pulyka combokat, fehéredésig sütöttem, hozzákevertem fél fej lapjára szeletelt fokhagymát, sóztam, fehérborsoztam. Amikor kifehéredett, és jól kiengedte a levét, pici vízzel felöntöttem, utána ízesítettem, és készre főztem. Közben kisütöttem a felkockázott zellert, és a kész húshoz kevertem. Bármilyen savanyúsággal ünnepi étel lehet.

Ilyen lett:

Csokoládé bonbon

Az alapreceptet természetesen a neten találtam, kipróbáltam úgy is, de több receptnél hiányolom, hogy nem írják le, mennyire törik, morzsálódik felszeletelés közben, így nagyon sok veszteség lesz a végén. Illetve a morzsákat is meg lehet enni, csak tálalásnál, vagy vendégeknek kínálva, már nem lesz olyan szép.

Így az első tapasztalatomból okulva (amikor is tepsibe készítettem, de alig lehetett felvágni, összetörni pedig abszolút nem), beszereztem szilikonos bonbon formákat, és a mai csokikat, már ezekben készítettem el.

Ilyenek gyönyörűségesek lettek:

  

A számomra legegyszerűbb recept:

- 1 dl felolvasztott, meleg kókuszzsír

- 20 gramm natúr kakaópor

- 40 ml méz vagy olvasztott eritrit

- 1 csipet só

- tetszés szerinti aszalt gyümölcs és durvára tört dió, mandula, török mogyoró

Mindezeket melegen összekeverni, formába önteni, 1-2 órára berakni a hűtőbe/fagyasztóba, majd a formából kivéve már fogyasztható is!

Ebből a mennyiségből 20 dkg kész csoki lett.

Káposztás tészta, száraztésztából

Ha van időm, akkor a tésztából is nagyobb mennyiséget készítek, napokig szárítom, majd vászon zsákocskába teszem, így mindig van kész tésztám, ha hirtelen kellene.

Most is így történt, a tésztakészítéssel ma nem kellett foglalkozzak, csak a káposzta dinsztelésével, és a tészta megfőzésével (receptet itt találtok hozzá).

Így készítettem:

Ilyen lett a végeredmény:

Máglyarakás

Az alapreceptet TücsökBogárnál találtam, kicsit kreatívkodtam vele, mert kevés volt az alma és a dió itthon. A végeredmény egy könnyű, nagyon finom, abbahagyhatatlan édesség lett! :)

Hozzávalók:

a tésztához:

6 tojássárgája

10 dkg darált dió 

10 dkg őrölt kókuszreszelék

1 teáskanál szódabikarbóna

1-2 evőkanál eritrit

az almás réteghez:

10-12 alma és körte vegyesen

1 teáskanál fahéj

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál eritrit

a habhoz:

6 tojásfehérje

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál méz

5 dkg darált dió, vagy mandula

Először az almás réteget kell elkészíteni, amihez az almát lereszeljük és az eritrittel, citromlével és fahéjjal közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha a leve nagyjából elpárolgott már. Közben elkészítjük a tésztát, amihez a tojássárgáját kihabosítjuk, és alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. Én kerek, kapcsos sütőformába nyomkodtam (szögletesbe is lehet) majd rátesszük a párolt almát. Elsimítjuk, majd 150 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Mielőtt letelne a 20 perc a tojásfehérjéből, citromléből és mézből kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a diót/mandulát is. Az almás rétegre kenjük, majd újabb 15 percre visszatesszük a sütőbe.

Rakott kelkáposzta

Az alap a hagyományos rakott kel receptje, annyi változtatással, hogy a rizs helyett karfiolrizst kevertem a félig megfőtt pulykahúshoz, és ezzel rétegeztem az előre megfőzött kelkáposztát.

Közben kókusztejszínből paleo tejfölt készítettem, a rétegek közé csorgattam belőle, a tetejét még egy kis reszelt parmezánnal megszórtam, és úgy sütöttem készre.

Nagyon-nagyon finom lett, így nézett ki:

Rántott hús pürével

A vasárnapi húsleves-rántott hús kombó a paleo étrendben is lehetséges, most még hétköznap van, de kipróbáltam, hogy megállja-e a helyét vasárnap is. És, IGEN! Pont ugyanúgy működik, mint régen, csak talán most még finomabb. Az egészségesebb szót meg se említeném. :)

Én most csirkemellet rántottam ki (szerintem bármilyen más hússal is működik), a panír: kókuszliszt-tojás-kókuszliszt volt, majd kókuszzsírban kisütöttem.

A "krumplipüré": 100% fehérrépa sós vízben megfőzve, a főzőlé 1/3-ával összepürésítve.  Miután a férjemnek túl fehérrépa ízű volt (bár még életében nem evett fehérrépát), így ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval, tisztított vajjal (ghi), parmezánnal.

Kitűnő főétel lett, szerintem a nem paleosok is jóízűen megennék.

Persze, csak ha marad Nekik. :)

Tarja sült zöldségekkel

  

A tarja szeleteket befűszerezés után olívaolajon serpenyőben hirtelen lesütjük, majd egy tepsibe rakjuk. Bármilyen zöldséget, befűszerezve, nyersen a húsokra helyezzük, lefedve, olívaolajjal meglocsolva készre pároljuk. Időközönként átkeverjük a tepsi tartalmát, ha kell még teszünk rá olívaolajat, fűszereket és sót.

180 fokon puhára sütjük. 

Paleo pizza

Hozzávalók a tésztához:

3 egész tojás

2 ek szezám magliszt 

2 ek lenmagliszt 

2 ek tápióka liszt 

csipet só, oregánó, pár csepp citromlé, 1 teáskanál szódabikarbóna 

Kerek pizzaformában (vagy tepsiben), 180 fokon 20 percig sütöttem. Amikor kicsit kihűlt, házi készítésű kechuppal megkentem. Tetszőleges feltétet rátéve, még egy kicsit sütni kell. Én most szárított paradicsomot, sült paprikát, főtt csirkemellet, hagymát, gombát, parmezánt tettem rá. A tetejét megszórtam pizza fűszerkeverékkel, és himalája sóval, utána parmezánnal.

Nagyon finom lett, próbáljátok ki! :) 

Fánk

Az alap receptet a neten találtam, természetesen, egy kicsit átvariáltam.

Hozzávalók:

300 gramm mandulaliszt vagy darált mandula (én fele-fele arányban használtam)

2 púpos mokkáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál só

6 evőkanál méz/eritrit

1/4 csésze folyékony állagú kókuszzsír

1 evőkanál vaníliaaroma

1 teáskanál citromlé 

3 egész tojás

Keverjük össze a mandulalisztet, a szódabikarbónát és a sót. Külön egy másik edényben elegyítsük a mézet/eritritet, a citromlevet, a tojásokat, a vaníliát és a kókuszzsírt. Jó alaposan keverjük össze a nedves összetevőket! A mandulalisztes alapba forgassuk bele lassan a tojásos elegyünket és villával mixeljük csomómentesre.

A fánk sütőformánkat (vagy linzer formánkat) kenjük ki kókuszzsírral. Ebbe öntsük bele a tésztát, elegendő 3/4-ig megtölteni őket. 180 fokon légkeveréses sütőben 13-15 percig süssük (nem légkeverésesben kicsit tovább). Amikor már világos barna színű, akkor vegyük ki tálcával együtt a sütőből és legalább 15 percig pihentessük, majd fordítsuk meg a formát, és óvatosan ütögessük ki a fánkokat. A díszítéshez most kakaóporból készült csoki öntetet, és kókuszreszeléket használtam.

Brokkolis spenót főzelék, Stefánia vagdalttal (paleo)

A friss brokkolit kevés, fokhagymás sós vízben megfőztem, majd hozzáadtam a spenótot. Botmixerrel pürésítettem, ha kicsit híg, sárgarépával lehet sűríteni, frissen őrölt szerecsendióval, borssal felforralni, és már kész is.

A stefánia vagdaltot majdnem úgy csináltam mint régen, csak most kész tojássárgája rudat tettem a közepébe, és az áztatott zsömle helyett szezámpelyhet. Őzgerinc formában készre sütöttem.

Gyorsan elkészíthető, könnyű, egészséges főétel, még annak is, aki nem szereti a spenótot, mert nem volt spenót íze.

Ilyen lett, szerintem jól néz ki, és még finom is!



ToTu-s tészta

Saját készítésű paleo tésztát főztem hozzá (lehet készen vett is), amikor megfőtt megszórtam ToTu-val, a tetejére kókusztejszínt és eritritet raktam.
Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom.

Nem édesszájúaknak eritrit helyett javaslom a só, bors, zsírjára sütött szalonna kombinációt.


A Totut és a tojásrudakat paleos boltokban tudjátok beszerezni, vagy az alábbi elérhetőségen tudtok érdeklődni:  Capriovus Kft.: Budapest, XIV. ker. Varannó u. 3. Tel./Fax: (1) 222-5906, 222-5932, 222-5933

Káposztás tészta

Először a káposztát besózom és negyed órát állni hagyom. Ezalatt levet enged, amit kicsavarok.

Megolvasztom a kókuszzsírt és mehet bele az eritrit, majd a kicsavart káposzta is.

A káposztát megdinsztelem, pici sót és borsot adok hozzá és paleo tésztát főzök.
Amikor megfőtt a tészta összekeverem és kész is a 100% paleo finomság.

100 like a Facebook-on

Néhány hete elértük a Facebookon a 100 like-ot, és ennek örömére sorsoltunk. 20 dkg édesség (vagy sósság) volt az ajándékom Tóthné Molnár Ibolyának. Egyeztetés után ma feladtam a csomagot. A 20 dkg-ot kicsit kevésnek találtam, ezért megtoldottam egy kis meglepetéssel. :)

Saját logós matrica ;)

Remélem Ibolya örülni fog neki, és esetleg egy fotót is tud küldeni a doboz tartalmáról (mivel meglepetés, most nem rakhatom ki) amikor megérkezik. Még egyszer gratulálunk! Érdemes követni a blogot Facebook-on is, biztos lesz még ilyen játék!