Sajtos pogácsa és keksz

Hozzávalók:

40 dkg őrölt hámozott mandula vagy mandula liszt

20 dkg puha olvadt jászvaj

5 evőkanál kókuszliszt

só ízlés szerint – pl. 2 púpozott kávéskanállal

4 db tojás

2 kávéskanál szódabikarbóna

2 kávéskanál citromlé

kb. 10-20 dkg sajt – pl. Ementáli, Parmezán (kemény sajt)

Elkészítés:

A tojásokat habverővel keverd ki úgy, hogy tedd bele a tésztához szükséges összes sót, továbbá 4 evőkanál kókuszlisztet; ezzel az alappal alaposan dolgozd el a jászvajat is.

A 40 dkg őrölt hántolt mandulát ezután add a tésztához.

Viszonylag sok – 2 kávéskanál szódabikarbónát keverj az eddigiekhez, hogy minél könnyebb legyen majd a sütemény, és ne feledd a citromlevet is beletenni, mert ezt a kenyérsütésnél tapasztaltam, hogy igen jót tesz neki.

Reszelj le 20 dkg sajtot, és egyharmadát keverd bele a tésztába.

Gyúrj egy ruganyos gombócot, és 1 evőkanál kókuszliszttel hempergesd meg, hogy ne legyen ragadós.

A kapott tésztát helyezd tepsire, és vagy – akár kézzel is – egyengesd el kb. 0,5 cm vastagságúra – ebből lesznek a kekszek, vagy hagyd 1-1,5 cm vastagságúra – ebből pedig szúrj ki pogácsákat.

A reszelt sajt 2/3-ad részével szórd meg a kockák és pogácsák tetejét.

Előmelegített sütőben közepes fokozaton 15 perc alatt süsd készre a sós süteményt.