Főzés nélküli meggyleves vagy meggyszósz

Mostanában nagyon meleg, és meggyszezon van, így egy jó hideg meggylevesre vágytam. Körbenéztem a neten, hogy milyen módon készíthetem el paleósan, és így kreatívkodtam át az alapreceptet. Főzés nélkül készült, sűrítésre chia magot használtam. Miután nem főzve készült, így a meggy enzimjei nem sérülnek, vitamintartalma pedig nem vész kárba a hőkezelés során. Akár 10 perc alatt elkészíthető, és nagyon finom lett.

Hozzávalók: 1 csésze magozott meggy, fél banán, 2 nagy evőkanál chia mag, csipet vanília por, csipet fahéj, fél csipet himalaya só, kb. 2 dl hideg magtej (én kókusztejet használtam), paleo édesítő (eritrit, xillit, stb.)

A hozzávalókat a turmixgépbe raktam, és jó alaposan összeturmixoltam. Vártam 5-10 percet, míg a chia mag zselésedig, ezáltal sűrűsödik a leves, majd tálkákba tettem, beledobtam pár szem kimagozott meggyet és már tálalásra kész.

Ha főtt hús mellé mártásnak szeretnénk, plusz chia mag hozzáadásával sűríthetjük.

Nagyon ízletes, talán még finomabb, mint a főtt változat.

Töltött cukkini

Anyukám évek óta bevált, nagyon finom töltött cukkinijét készítettem el paleo módon, és így is egy nagyon ízletes, laktató főétel lett belőle. Akár ebédre, akár vacsorára, gyorsan elkészíthető. Ahogy néztem, ezt is mindenki másképp készíti, mi így szoktuk, és így szeretjük.

A cukkiniket (patisszonokat, tököket) meghámoztam, belsejüket kikapartam. Ecetes, sós vízben félig megfőztem. Közben a hagymát megdinszteltem, a darált pulykahúst átpörgettem, sóval, borssal fűszereztem, kicsit fedő alatt, majd fedő nélkül lepirítottam. Hozzáadtam a rengeteg apróra vágott kaprot. Amikor készen lett, félig kihűtöttem, belekevertem az egész tojásokat, és a szezámpelyhet, és átfűszereztem. Paleo tejfölt (kókusztejszínt kevertem citrommal, sóval és borssal) kevertem hozzá, hogy összeálljon. A cukkiniket olívaolajjal kikent tepsibe raktam, megkentem paleo tejföllel, belekanalaztam a tölteléket, meglocsoltam "tejföllel", megszórtam reszelt parmezán és kemény ementáli sajttal, és készre sütöttem. Tálaláskor még egy kevés "tejföllel" öntöttem le.

Nagyon finom lett, gyors, könnyű egytálétel.

Paleo bagett

A receptet itt találtam, nem is változtattam rajta semmit, csak annyit tennék hozzá, hogy mindenképp vizes kézzel kell formázni, mert a 2. adagot anélkül csináltam, és nem lett olyan, mint az előző napi.

Hozzávalók: 

200g darált mandula / mandulaliszt 

160g darált lenmag 

7 púpos evőkanál útifűmaghéj 

1 csomag sütőpor 

1 teáskanál só 

4 tojás fehérje 

4-5 dl forró víz 

Tojásos velővel már kipróbáltam! Biztos fogok még ilyet sütni.

A sütőt melegítsd elő 175 fokra, amíg készül a tészta. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Verd fel a tojás fehérjét közepesen kemény habbá. A felkevert tojás fehérjéhez add hozzá a forró vizet és keverd össze. Öntsd rá a szárazanyagokra és keverd amíg csomómentes tésztát kapsz. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tedd és vizes kézzel formázz belőle bagetteket. Díszítheted különböző magokkal, ami fontos, hogy jól nyomkodd őket bele! Süsd kb. 50 percig. Felvágás előtt hagyd teljesen kihűlni rácson.

Epres-citromos túrótorta

Ahogy egyre melegebb az idő, egyre kevésbé van kedvem bekapcsolni a sütőt, így el kezdtem keresgélni a neten, hogy milyen sütés nélküli, laktató, és finom édességet tudnék kreálni. Láss csodát, találtam is egy nekem valót itt, és ici-pici variálással (az is csak a zselatin más fajtája miatt volt), tökéletesre sikerült!

Hozzávalók:

Alaphoz:

180 g mag, ami éppen van otthon 

(nálam 60 g dió, 60 g kókuszreszelék, 60 g napraforgómag, de lehet mandula)

18 szem magozott datolya (friss)

2 tk rumaroma

1,5 ek kókuszzsír

1 ek kakaó

1 ek víz ha szükséges

A hozzávalókat botmixerrel jól összedolgoztam, egy alakítható massza szerűséget kapunk, amit beletapicskolunk egy 26 cm-es tortaformába, majd hűtőbe tesszük. 

Túrókrém:

300 g TOTU

2,5 dl cocomas (kókuszkrém)

1 nagyobb citrom leve (2 ek citromlé)

2-3 ek eritrit

10 g express zselatinpor

A zselatint a vízzel Cocomassal felvertem. A többi hozzávalót összeturmixoltam, majd belekevertem a zselatint és a tészta alapra öntöttem. Betettem a hűtőbe. 

Közben elkészítettem a gyümölcsös réteget:

100 g friss eper (vagy bármilyen friss/fagyasztott gyümölcs)

1 ek xilit

10 g express zselatinpor

1/2 dl eperlé/gyümölcslé/víz 

A zselatint az eperlével/vízzel habverővel elkeverem. Az epret, áfonyát, stb. az eritritteltel összeturmixoltam majd összekevertem a zselatinnal és a megkeményedett túrós rétegre öntöttem, és a hűtőbe tettem legalább kb. 2 órára (ha egész éjszakára, az még jobb).

Velő tojással, paleo bagettel

PE (Paleo Előtt) is nagyon sokszor készítettem a családomnak velőt, tojással, vagy csak hagymával, de amióta tudom, hogy paleo, azóta még többször. Színtiszta fehérje, mi nagyon szeretjük, akár paleo kenyérrel, zsömlével, bagettel, vagy mindezek nélkül, csak zöldséggel, nagyon-nagyon laktató reggeli, vagy főétel lehet belőle. Az elkészítése igen egyszerű, és gyors.

A hagymát félholdra vágva megdinszteltem, közben a velőt megszabadítottam a hártyáktól, és csíkokra vágtam. A megpárolt hagymára tettem a velőt, pár perc alatt készre főztem/sütöttem. Most tojással készítettem (nagyon finom anélkül is, ezt itt már olvashattátok), így rádobtam a tojásokat, sóval, jó sok borssal fűszereztem, és paleo bagettel (recept itt), és idény zöldségekkel tálaltam. Jó étvágyat, ehhez a gyors, laktató paleo ételhez!