Paprikás krumpli tarhonyával (édesburgonyából)

Gyorsan elkészülő egytálétel, egy régi kedvenc paleo köntösben.

Hozzávalók

zsiradék (disznózsír)

szalonna

hagyma

édesburgonya

víz

mindenmentes virsli és kolbász

paleo tarhonya (recept itt)

só, bors

Elkészítés

A disznózsíron pirítom a szalonnát és a hagymát, amíg a hagyma üveges nem lesz, hozzáadom a kolbászt és egy kicsit lepirítom.

Hozzáadom a felkockázott édesburgonyát és felöntöm vízzel. Sózom, borsozom.  Amíg az édesburgonya megpuhul, elkészítem a tarhonyát.

Amikor az édesburgonya majdnem puha, beledobom a felkarikázott virslit és készre főzöm.

Az elkészült paprikás krumplihoz keverem a tarhonyát (de ezzel már nem főzöm tovább).

Tipp: ha van türelmünk hagyjuk egy éjszakát állni az elkészült ételt, így az édesburgonya egy kicsit magába szív a sós/ ízes léből (nem érződik annyira a jellegzetes édeskés íz).

Tarhonya

Semmit nem változtattam az eredeti recepten.

Hozzávalók

6 tojás

9 lapos evőkanál mandulaliszt

1-2 dl tiszta ivóvíz

1 mokkáskanál őrölt kömény

Só (Ízlés szerint)

Elkészítés

A sütéshez: 2 nagy kanál zsír

A hozzávalókat összekeverjük (megkóstoljuk, elég sós e!).

Egy mély serpenyőben megolvasztjuk a zsírt és egy jó kanálnyit a masszához keverünk

Negyedórányi pihentetés után a felforrósodott zsírba beleöntjük a keveréket, és sütés közben folyamatos keveréssel morzsásra daraboljuk

"Fiúk kedvence" kuglóf

Ez a süti az alapja a receptnek.

Az ötlet onnan jött, hogy a fiúk azt mondták: "Jobb lenne ez a kuglóf csokoládéval!" Természetesen el is készült.

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g ToTu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

80 g étcsokoládé (85%-os)

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. A csokit apró darabokra törtem és belekevertem a ToTu-s keverékbe. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Sütőtökös brownie

Még mindig van sütőtökünk és valami édességet szerettem volna készíteni.

Ehhez találtam egy jó kis receptet itt, a Megfőzlek blogon, amit kis változtatással el is készítettem.

Hozzávalók

 20 dkg darált mandula

8 dkg darált dió

1,2 dl kókuszzsír

7 tojás

1 tábla étcsokoládé

7 ek. kakaó

10 dkg eritrit

30 dkg sütőtökpüré (sült sütőtökből)

2 kk. fahéj

1 kk. vanília kivonat

  

Elkészítés

A brownie alaphoz az étcsokit, eritritet és a kakaóport a kókuszzsírral felolvasztjuk, és minden más hozzávalóval alaposan a késes aprítóban jól kikeverjük. Majd tepsibe helyezzük (kb. 20x30 cm-es).

180 fokon max 20 perc alatt készre sütjük.

Fahéjas forró csokoládé

Hozzávalók

25 g (2 kocka) lindt 85%-os étcsokoládé

1 ek kókuszzsír (szilárd állapotban, amennyi kijött egy kanállal)

3 ek (púpos) kakaópor

2 ek (púpos) eritrit

2 kk őrölt fahéj

4 dl kókusztej

6 tojás sárgája

Elkészítés

Maradt tojássárgájánk a ToTu készítésből, rögtön forró csoki készítésére gondoltam. Szerintem nagyon egyszerű, és ha megvan a jó alapunk bármivel fűszerezhetjük (narancslé és reszelt narancshéj, vanília, szegfűszeg és csillagánizs, még egy kis szerecsendióval is működhet.

Szóval, egy lábosba forró vizet tettem (vízforraló meggyorsítja a dolgunkat), és erre tettem egy fém keverőtálat, amiben mindent felolvasztottam.

Ment bele a két kocka csoki, a kókuszzsírral, fahéjjal és a kakaópor meg az eritrit, kevergettem, amíg az eritrit fel nem olvadt. Ezután 1-2 dl-t a kókusztejből, és szintén kevergetem. Hozzáadtam a maradék kókusztejet és a tojássárgáját, kevergetem, amíg teljesen felmelegszik és elkezd sűrűsödni, amikor eléri a kívánt állapotot levettem a keverőtálat a gőzről és hagytam egy kicsit kihűlni, így még tovább sűrűsödig. Ez egy-két percet vett igénybe, utána kókusztejszínből készült „tejszínhabbal” poharakba töltöttem a tetejére pedig fahéjas poreritritet szórtam.

Az eritritből rakhatunk bele többet is, én most inkább a kesernyés kakaó ízt szerettem volna megtartani.

Sütőtökös fasírt, egytálétel

A meghámozott, karikára vágott kanadai sütőtököt (sonkatököt) egy kizsírozott tepsibe leraktam. A fasírtot a teljesen szokásos paleo módon (hagyma, darált hús vegyesen, só, bors, fokhagyma, tojás), de szezámmag pehely nélkül összedolgoztam, és a nyers sütőtök karikákra halmozta. Sütőben, alsó-felső sütésen, 180-200 fokon aranybarnára sütöttem (addig a tök is megpuhult).

Nagyon finom, ízletes egytálétel lett belőle!

Rákóczi-túrós jellegű kuglóf

Az alapreceptet Szafinál találtam, de miután se narancsom, se kész ToTu-m nem volt itthon, úgyhogy megint jött a kreatívkodás. :)

Az eredeti recept képén látszott, hogy egy szárazabb tészta lett a végeredmény, az a bolti ToTu-nak volt betudható. Én most frissen készítettem, így még vizesebb állagú lett, a megsült kuglóf felvágásakor először megijedtem, hogy nem sült át a tészta, majd kihűlés után felvágva, egy szinte krémes, abszolút a Rákóczi-túrósra emlékeztető édességet kaptam, aminek még jobban örültem, már éppen hiányzott ez az íz! :)

Hozzávalók

100 g kókuszliszt

Kb. 120 g Totu (10 tojásfehérjéből frissen készített ToTu)

50 g nyílgyökérliszt

3 M-es tojás

10 ek. eritrit

45 g olvasztott kókuszzsír

2-4 citrom kifacsart leve (illetve 100%-os bio citromlé)

1,5 dl forró vízben elkevert őrölt vanília kivonat

50 g mazsola

½ tk. szódabikarbóna 

Elkészítés

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, annyi citrom levet tettem bele, hogy a nyers tésztában is érezhető legyen. Szilikonos kuglóf formába kanalaztam a masszát, majd készre sütöttem 160 fokon, 60 percig.

Sütőtök krémleves

Miután most van a sütőtök szezonja, kihagyhatatlan egy-két jó sütőtökös recept. Természetesen, ha most feldarabolva lefagyasztjuk, még tavasszal is ehetünk az egészséges sütőtökből.

Akkor most a krémleves receptje, ahogy mi szeretjük:

A kockára vágott vöröshagymát olíva olajon megdinszteltem, majd eritritet karamelizáltam rajta (legalábbis megpróbáltam, mert természetesen nem úgy viselkedik mint a cukor). A meghámozott, kockára vágott sütőtököt átpörgettem rajta, kevés vízzel, sóval, borssal puhára főztem (mi füstölt ízűnek szeretjük, így füstölt hús/csont főzéskor maradt lével öntöttem fel). Amikor szétfőtt, botmixerrel szétturmixoltam, kókusztejjel felengedtem, a megfelelő leves állag eléréséig.

Reszelt parmezánnal (kompromisszumos), és tökmaggal megszórva tálaltam.
Pirított baconnel is tálalhatjuk, így nem kell kompromisszumokat kötnünk.

Töpörtyűs pogácsa

A fehér kenyér ötletét itt láttam, és ugyanitt található a pogácsa receptje is. Szokás szerint kreatívkodtam kicsit és megszületett a tepertős pogácsám.

Hozzávalók

100 g mandulaliszt

25 g szezámpehely

30 g nyílgyökérliszt

2 ek kókuszolaj (legközelebb jó kis disznózsírral fogom csinálni)

fél marék töpörtyű (amit utána ledaráltam)

2 db tojás

80 g kókusztej
1/2 tk szódabikarbóna

1 tk só

1 tk almaecet

Elkészítés

A töpörtyűt ledarálom. Majd minden hozzávalót összekeverek és turmixolom.

Szilikonos muffin formákba adagolom, a tetejét megszórom lenmaggal és 200 fokon 20 percet sütöm.

Spenótos cukkini krémleves

Ez az évszak az egyszerűen elkészíthető, mégis tartalmas levesek időszaka.

Nincs is jobb, mint egy esős estén takaróba burkolózni és forró levest kanalazni.

Hozzávalók

0,5 kg cukkini

4-5 kocka fagyasztott spenót

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors, curry, csili

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát felvágom és pici sóval megpárolom valamilyen zsiradékon. Hozzáadom a többi fűszert, és lepirítom. Ezután a zöldségeket is beledobom a lábosba és fedő alatt párolom 5 percet, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Tovább párolom amíg a minden megpuhul. Leturmixolom a zöldségeket, a víz mennyiségével tudom szabályozni a leves sűrűségét.

Piríthatunk hozzá bacont, vagy hagymát de egy kis parmezán sajttal (kompromisszumos) is el tudom képzelni. Én az előző napi sült csirkecombból raktam bele.

Egybesült fasírt curryvel megbolondítva

Hozzávalók

200 g darált marhahús

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 kisebb tojás

só, bors

curry

szárított petrezselyem

olívaolaj

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát apróra darabolom (aprítógépben még könnyebb). Megdinsztelem a hagymát és fűszerezem, kb. 2 tk curry port tettem bele, és a fűszerekkel is pirítom egy kicsit.

Kiszedem egy tálra a hagymát és hagyom hűlni. Keverőtálba rakok minden hozzávalót és jól összekeverem, itt adtam még hozzá a curry-ből kb. 2 teáskanállal és egy kis szilikon formába töltöttem (7x14 cm), olívaolajat locsoltam a tetejére. Sütőben 200 fokon 25 percig sütöttem.

Hagymás máj

Hozzávalók

400 g csirkemáj

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

1 kk curry

2 - 3 tk pirospaprika

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát felszeletelte é pici sóval olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a borsot, pici curryt és a pirospaprikát. Jól elkevertem, és a májat is beleraktam a serpenyőbe, 5 percet pároltam (pici vizet vagy fehérbort lehet hozzá önteni).
Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, tálalhatjuk karfiolrizzsel, vagy sütőtökpürével.
Másik variáció, hogy aprítógépbe rakjuk és májkrémet készítünk belőle.

Lenmagos kenyér(ke)

Hozzávalók

3 tojás (nagy)

2 ek lenmagliszt

1 ek tökmagliszt

1 ek útifű maghéj

fél kk szódabikarbóna

pici citromlé

1 tk szárított bazsalikom

1 tk pirospaprika

Elkészítés

A hozzávalókat egy tálba raktam, a szódabikarbónára csepegtettem pici citromlevet és villával összekevertem. 5 percet hagytam állni, hogy az útifű maghéj kicsit megszívja magát.

Mivel a massza még így is folyékony, mindenképp szükség volt valamilyen formára. Kis muffin (szilikon) formákat használtam (átmérője alul 4 cm, felül 6 cm). 7 formát háromnegyedig töltöttem a masszával és lenmagot szórtam a tetejére.

200 fokon 10 perc alatt készre sütöttem.

Belül puha és laza szerkezetű.

Készítettem hozzá egy kis tojáskrémet.

Tojáskrém

Hozzávalók

tojás

cocomas

pici citromlé, hogy elvegyem a kókusz ízt

mustár

olíva olaj

petrezselyem (friss, de ha nincs akkor a szárított is jó)

só

bors

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.

Félbevágjuk, a sárgáját külön tálba tesszük, és összekeverjük az összes hozzávalóval. Sűrű krémet kell kapjunk, az állagon olíva olajjal és a cocomas-szal változtathatunk.

A fehérjét apróra kockázzuk és belekeverjük a krémbe.

Ez az alap, innen már kedvünk szerint alakíthatjuk, apróra kockázott lila vagy fehér hagymával, uborkával, bazsalikommal vagy spenóttal.

Lenmagos muffinnal tálaltam. Ha kis formákban sütjük a muffint, vendégváró falatokat is készíthetünk belőle.

Hagymaleves

Azt hiszem, végre elérkezett a finom, sűrű meleg levesek időszaka.

Egy egyszerű és gyors hagymaleves következik.

Hozzávalók

1 nagyon-nagy fej fehér hagyma vagy 4-5 kisebb

1 nagyobb sárgarépa

50 g húsos szalonna

3 gerezd fokhagyma

száraz fehér bor

olíva olaj/ bármilyen zsiradék

só, bors

Elkészítés

A zsiradékon megpirítom a bacont, kiszedem, és a helyére teszem a felszeletelt hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Nagy lángon pirítom, sózom, borsozom, amikor elkezd üvegesedni a hagyma, hozzáadom a fehér bort. Elpárolom az alkoholt, majd felöntöm forró vízzel. Addig főzöm, amíg a sárgarépa megpuhul.

Ekkor kiveszem a leves egy részét (kevesebb, mint a felét és igyekeztem minél több sárgarépát is kihalászni belőle) összeturmixolom, visszaöntöm az edénybe, beleteszem a bacon darabokat is és egyet forralok még rajta.

Tálalhatjuk reszelt parmezánnal (kompromisszumos) vagy pirítóssal (természetesen paleo kenyérből).