Szaloncukor

Marcipános

Hozzávalók

300 g darált mandula

10 ek eritrit

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp mandula aroma

forró víz, hogy teljesen összeálljon a massza

Elkészítés

Minden hozzávalót késes robotgépbe teszek, és addig hagyom dolgozni a gépet, amíg teljesen összeáll a massza egy labdává. Amikor elkészült, fóliába teszem a masszát és hűtőben pihentetem egy kicsit.

Gesztenyés

Hozzávalók

6 zacskó natúr, főtt gesztenye (egy zacskó 150 g)

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

pár csepp rum aroma

Elkészítés

Szintén késes robotgépbe teszek mindent, és teljesen simára mixelem. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentettem.

Valamivel lágyabb a massza, ezért mielőtt csokiba mártanánk érdemes egy fél órára betenni a fagyasztóba (a már megformázott gesztenyemasszát).

Kókuszos

Hozzávalók

300 g kókuszreszelék

eritrit ízlés szerint

1 ek olvasztott kókuszzsír

datolya (nem aszalt)

forró víz, hogy összeálljon a massza

Elkészítés

Az alapgondolatom az volt, hogy ezekből az alapanyagokból szépen összeáll majd a massza, ha elég sokat dolgozik vele a robotgép. Nem sikerült így hozzáadtam még 5 evőkanál útifűmaghéjat, fél deci vizet és kicsit összefőztem a tűzhelyen.
Amikor az útifűmaghéj teljesen megdagadt már egy jól összeálló, formázható masszát kaptam. Hagytam kihűlni, majd szintén fóliába csomagoltam és ment a hűtőbe ez is pihenni.

Miután minden massza pihent a hűtőben kivettem és szaloncukrokat formáztam belőle.

Csokimázhoz a legegyszerűbb megoldást választottam. Lindt 90% étcsokoládét megolvasztottam vízgőz fölött, amikor teljesen felolvadt a csoki, két villa segítségével beleforgattam a szaloncukrokat, majd alufólián hagytam teljesen megdermedni.

A másik lehetőség, az hogy felszúrjuk egy fogpiszkálóra a szaloncukrot és úgy mártjuk a csokiba, majd pedig beleszúrjuk egy hungarocell darabba.

Az alufóliás verzió szerintem gyorsabb.

A már megdermedt csokirétegre még folyathatunk egy kis olvadt csokit a villával.

Megjegyzés: A legkönnyebb a marcipános elkészítése volt, és formázni is nagyon egyszerű. A kókuszosba pedig tehettem volna cocomas-t, de úgy már csak hűtőben tárolható, ezért nem tettem.

Vadas pulyka knédlivel

Vadas mártás

Mint sok minden, ez is Anyukám receptje alapján készült és a mandulatejszín nem változtatott semmit a megszokott ízeken. Ha marhahúsból készítem, akkor 3 napig forgatom a húst a páclében, ha szárnyasból, akkor nem mindig.

Most pulykacomb szeleteket sütöttem hozzá.

Hozzávalók

A pácléhez:
sárgarépa, fehérrépa, esetleg paszternák vegyesen, ízlés szerint
hagyma
ecet
só, bors
babérlevél

Elkészítés

Elkészítem a páclevet, beleteszem a felszeletelt húst, és félpuhára főzöm. A húst kiszedem, és szalonnával megtűzdelve serpenyőben, vagy sütőben készre sütöm.

Közben a pácléből leöntök egy keveset (a babérleveleket kiveszem belőle), botmixerrel simára turmixolom, mustárt, eritritet és mandulatejszínt öntök még hozzá, sózom és borsozom.

Knédli, azaz zsemlegombóc

Még nem csináltam ilyet, de kis keresgélés után kiderült, hogy ez nem egy bonyolult dolog. Kell hozzá egy jó nokedli recept és szárított zsemle, pirítva.

Íme a (tényleg működő) nokedli recept (innen):

Hozzávalók

10 g szezámliszt

40 g gesztenyeliszt

1 db tojás

2 ek víz

2 gr útifűmaghéj

pici só

Elkészítés

Mindent egy magas falú tálba rakok és botmixerrel simára turmixolom. Általában 3-4 szeres adagot készítek. 3 órára állni hagyom (de lehet egy éjszakára is). Ezután a felkockázott, szárított paleo kenyeret száraz serpenyőben kicsit megpirítom, majd hozzákeverem a nokedli alaphoz.

Forrásban lévő sós vízbe kis olíva olajat teszek, és bele teszem a (vizes kézzel megformázott) gombóckákat.

1-2 percet még forralom, figyelni kell, hogy ne ragadjanak le a lábos aljára a gombócok.

Majd lehúzom a tűzről és fedő alatt hagyom állni, 2-3 percet.

Göngyölt marhafelsál

Hozzávalók

3 db vékonyra vágott marhafelsál

3 db főtt tojás

hagyma 

pirospaprika

kókusztejszín

citromlé

1 tk tápióka keményítő

só, bors

Elkészítés

3 db vékonyra vágott marhafelsált kiklopfolni, besózni, borsozni.

3 tojást megfőzök, megpucolom.

Belecsavarom a hús szeletekbe és hústűvel összetűzöm.

Zsiradékon hagymát dinsztelek, megszórom pirospaprikával és egy kevés vizet adok hozzá, ebben felrakom a tekercseket főni. Kb. 1 órát főzöm, fedővel letakarva.

A megfőtt tekercseket kiveszem és hagyom kihűlni. A víz felét pedig elforralom.

Kókusztejszínt összekeverek pici citromlével, egy teáskanál tápióka keményítővel, sóval és borssal, majd hozzáadok a főzőléből. Visszaöntöm az egészet és egyet forralok rajta.

A kihűlt hústekercseket felszeletelem és visszarakom a szószba.

Megjegyzés: A kókusztejszín helyett használhatunk mandulatejszínt is, ez esetben nem kell citromlevet hozzáadni.

Resztelt máj

Hozzávalók

hagyma

zsiradék

tápiókaliszt

pirospaprika

sertésmáj

ecet

só, bors

Elkészítés

A hagymát zsiradékon üvegesre párolom.

Rászórom a tápiókalisztet és lepirítom, majd a pirospaprikát is hozzáadom.

A májat csíkokra vágom. Hozzáadom a hagymás alaphoz, átpörgetem. Pici ecetet adok hozzá, ha kevés levet ereszt, akkor vízzel pótolom.

Fedő alatt 15-20 perc alatt készre párolom.

Amikor elkészült sózom, borsozom.

Végül petrezselymes paszternákkal tálaltam.

Sült csirkeszárnyak

A petrezselymes paszternákhoz készült.

Hozzávalók

csirkeszárnyak

zöldfűszeres citromos fűszerkeverék

az előző napi csülökből kisült zsiradék

Elkészítés

A csirkeszárnyakat befűszereztem, a zsiradékkal tepsibe raktam.

Sütőben 200 fokon készre sütöttem, a teteje szépen megpirult.

Petrezselymes paszternák

Hozzávalók

paszternák

petrezselyem

zsiradék

só

Elkészítés

A paszternákot megtisztítom és felkockázom. Egy nagy lábosban zsiradékot hevítek, majd belerakom a friss petrezselymet és utána a felkockázott paszternákot is. Sózom. Fedő alatt készre párolom.

Kb. 25-30 perc alatt megpuhult.