Karfiolpogácsa avagy karfiolpuffancs (paleo)

Ma kifejezetten valami sósra vágytam, abból is olyanra, amiben még magliszt sincs. Körbenéztem a neten, és ez volt a legszimpatikusabb, és viszonylag gyorsnak tűnt.

Pogácsaként találtam, jó ízű és állagú, de szaftos puhasága miatt engem inkább a rakott karfiolra emlékeztet, így ha nagyobb kerek formában sütjük, bármilyen hús mellé kiváló köret lehet.

Hozzávalók

1 nagyobb fej főtt karfiol (én fagyasztottból készítettem)

2 ek kókuszzsír (vagy másfajta zsír)

2-3 egész tojás

só, bors (legközelebb szerecsendiót is reszelek bele)

1-2 marék reszelt parmezán

2 ek valamilyen magtejszín (nálam cocomas)

Elkészítés

A hozzávalókat botmixxerrel pépesítettem, és miután viszonylag folyós lett a massza, így szilikonos pogácsaformákban 175 fokon 55 percig, a második adagot 200 fokon 30 percig sütöttem (amíg a teteje megpirult).

Villámgyors, puha pogi (paleo)

Olvasva a sok paleo pogácsa receptet, hirtelen, de azonnal azt kellett ennem, ámde se sertésháj, se Totu nem volt itthon, így egy sokkal egyszerűbb pogácsát szerettem volna sütni de azonnal.

Volt már 1-2 kisérletem pogácsaügyben, elsőre mindig jónak tűntek, aztán másnapra egy száraz, tömény valami lett belőle (persze megettük, ki nem dobtam), így egy időre el is ment a kedvem tőle.

Most újra nagy lelkesedéssel nekiálltam, és ez ilyen lett: pihe-puha (még 2 nap múlva is), magas, jó ízű és villámgyors!

Hozzávalók

12 dkg őrölt mandula

12 dkg szezámpehely

2 evőkanál zsír (nem kókuszzsír, más állati)

3 egész tojás

3 marék reszelt parmezán sajt

só

1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna

kevés citromlé

tetejére reszelt sajt

Elkészítés

Gépi keverővel egyneművé dolgoztam, és kisebb kerek szilikonos formákban 175 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.

Teszteltem nem paleozó barátokon, így bátran ajánlom, akár vendégeknek és vendégségbe is!

Tojásos nokedli

A tojásos nokedli mindig is nagy kedvencem volt, így most amikor a gulyás levesből kimaradt

 egy kicsi nokedli, gondolkodás nélkül tojásos nokedli lett belőle.

Persze találtam még két szelet paleo fasírtot is a hűtőben, így az lett a feltét a nokedlihez.

Természetesen paleo csípős almapaprikával ettem.

Jó étvágyat hozzá!

Tejszínes garnélák tésztával

Lehet, hogy lassan már unalmas, de megint egy 5 perc alatt elkészíthető meleg főételt készítettem.

Tény és való, hogy a tészta meg volt már főzve (megmaradt valamelyik napról),

de a száraz palo tészta is megfő addig, amíg a garnélás mártás elkészül.

Ma nem ezt akartam enni, de miután az ALDI-ban le volt akciózva az előfőzőtt, dobozos garnélarák, így rögtön tudtam, hogy azt fogok ebédelni.

Elkészítés

Olíva olajon átpörgettem 2 gerezd laskára vágott fokhagymát, a garnélákat rádobtam, sóztam, borsoztam, felöntöttem kevés mandula tejszínnel, kicsi őrölt chilivel együtt átkevertem, és már készen is volt. A felmelegített tésztára öntöttem, és a balkonládából lecsippentett friss petrezselyemmel tálaltam, és gyorsan el is fogysztottam! :)

Aki szereti a tengeri ételeket, annak kiváló, laktató, és gyorsan elkészíthető főétel.

Jó étvágyat hozzá!

Banános-kakaós muffin

Most megint egy pár perc alatt összeállítható, nagyon egyszerű, ámde nagyon finom édességgel jövök, és ami a legjobb benne, hogy a kezdő szakácsoknak is sikerélményt ad, mert biztosan nem esik be a teteje!

Hozzávalók

3 db tojás

1/2 ek útifű maghéj

5 ek apró szemű kókuszreszelék

1 db banán

fél kk vaníliaport

1 mk szódabikarbóna

1/2 ek almaecet

2 ek eritrit

1/2 marék mazsola (elhagyható, vagy helyettesíthető más aszalt gyümölccsel)

1 ek holland cukormentes kakaó

Elkészítés

A tojásokat botmixerrel összeturmixoltam, majd a banánt, és a többi hozzávalót hozzáadva azzal is turmixoltam egy kicsit. Szilikonos muffin formába öntöttem a viszonylag híg masszát, aztán előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 

Poreritrittel megszórva tálaltam, de igény szerint mindenmentes lekvárral is fogyasztható.

Ebből a mennyiségből 6 darab lesz.

A receptet a paleomotivátoron találtam, csak egy picit módosítottam. Köszönöm!

Őzpörkölt bográcsban

A férjem névnapjára, és a fiamék elutazása alkalmából egy bográcsos ebédet készítettünk,

 amibe most, az ünnepi alkalomra való tekintettel őz került.

Igazából ugyanúgy készül, mint bármilyen más pörkölt nálunk bográcsban

(természetesen konyhában is elkészíthető, csak akkor a füst íze fog hiányozni belőle,

mert természetesen a legszelesebb napon sikerült bográcsoznunk).

Jófajta megolvasztott disznózsíron megpirítottuk a szalonnát, majd megdinszteltük a felkockázott vöröshagymát, amikor már majdnem kész, ráöntöttünk egy üveg magam által elrakott nyers vegetát,

azt is megpároltuk egy kicsit. Majd a tűzről lehúzva jófajta pirospaprikával meghintettük,

majd először a csontos részeket raktuk bele a bográcsba, hogy a benne lévő ízek is kijöjjenek. Kevéssel később a felkockázott őzhúst beletettük, átpörgettük, hogy kicsi kérget kapjon,

majd hagytuk, hogy levet eresszen, majd kevés vízzel felöntöttük.

A férjem fixa ideálja, hogy főzni csak borral lehet,

így 2:1 arányban felöntötte fehér illetve vörösborral. Ízesítettük sóval, fokhagymával,

mindenmentes vadfűszerrel, kicsi paradicsom sűrítménnyel, majd 2-3 óra alatt készre főztük.

Amikor jó vastag, sűrű szafjta lett, és a hús is puha volt, akkor nyilvánítottuk késznek.

Mondhatom, hogy isteni finom lett, semmi vad íze nem volt,

és sajnos már csak ezek a képek maradtak belőle.

Paleo kenyérrel, paleo nokedivel, főtt paszternákkal, esetleg főtt édesburgonyával, és természetesen paleo savanyúsággal (tavaly csípős almapaprikát és csalamádét raktam el paleosan) tökéletes főétel.

Jó főzőcskézést, jó étvágyat hozzá!

Pikáns királyrákok 5 perc alatt

Az Írországból ajándékba kapott királyrákokat, egy családi ünnepre előételnek elkészítettük. Mit mondjak, tényleg pár perc alatt készen van, és aki szereti, annak királyi lakoma. :-)

Az olíva olajat összekevertem szeletekre vágott fokhagymával, himalája sóval, citromlével, kevés őrölt chilivel. A grillserpenyőben felhevített olajos önteten, a kétharmad részben megtisztított (a fején marad a páncél) rákokat átpörgetjük, és amikor a szürke színük már rózsaszínre változott, készen is van.

Friss petrezselyemmel, friss citrom, vagy lime levével, fenséges előétel.

Tényleg elég akkor elkezdeni elkészíteni, amikor a vendégek már megérkeztek.

Jó étvágyat!

Energia bon-bon (paleo)

Pillanatok alatt elkészíthető, nagy sütés-főzés tudományt nem igénylő, rengeteg energiát adó édesség, tényleg pár perc alatt.



Hozzávalók 

20 dkg dió, mandula, kesudió, paradió keveréke (bármelyik jó magában is, én csak dióból készítettem)

3 szem datolya

3 szem aszalt sárgabarack

3 szem aszalt szilva, de lehet 1 kis marék mazsola is

1 ek. cukrozatlan kakaópor

1,5 ek. olvasztott kókuszzsír

1 mk citromhéj por

100%-os citromlé, narancslé (érzésre)

ízlés szerint poreritrit (vagy más paleo édesítő por alakban)

 Elkészítés

Késes aprítóban, vagy botmixerrel egyneművé dolgoztam, szilikonos bon-bon formába töltöttem, majd pár percig a fagyasztóba tettem, onnan a hűtőbe, és amikor már teljesen felvette a formák mintáját tálaltam. Ebből a mennyiségből 30 db lett.

Tiramisù

Babapiskóta

Hozzávalók

2 db egész tojás

3 ek eritrit

80 g darált mandula

pici szódabikarbóna + citromlé

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom a darált mandulát, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Az elkészült keveréket habzsákba töltöm, és sütőpapírra babapiskóta formát nyomok.

180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elkezd barnulni a piskóta, ekkor megszórom a tetejét még egy kis eritrittel és további 5 percig sütöm.

Sütőpapírral együtt rácsra húzom, és megvárom, amíg teljesen kihűlnek.

Ál-mascarpone

Hozzávalók

2 dl cocomas (kókuszkrém)

1 ek eritrit

2 kk útifűmaghéj

pici citromlé a kókuszos íz semlegesítésére

ízlés szerint bourbon vanília

Elkészítés

Minden hozzávalót összekeverek és állni hagyom 15 percig.

Tiramisu krém

Hozzávalók

2 db tojás

eritrit ízlés szerint

2 dl cocomas-ból készült Ál-mascarpone

Elkészítés

A fehérjéket pici sóval kemény habbá verem, majd hozzáadok 1 ek eritritet és még keverem.

A sárgáját 2-3 ek eritrittel fehéredésig keverem. Hozzáadom az Ál-mascarpone-t, majd a fehérjét is óvatosan, több részletben belekeverem.

Összeállítás

A rétegezéshez kell még kávé, amibe kicsi eritritet keverek és hagyom kihűlni, ebbe forgatom bele a babapiskótákat.

A tál aljára kicsi krémet kenek, erre jön egy réteg kávéban megforgatott babapiskóta, utána egy réteg krém és megint babapiskóta.

Végül krémmel zárom a rétegezést, és néhány órára a hűtőbe teszem. Valamint tálalás előtt a tetejét megszórom natúr kakaóporral.

Elsőre talán hosszúnak tűnik a recept, de valójában tovább tartott legépelni, mint megcsinálni (pedig gyorsan gépelek).

Készítsétek el és várom a véleményeket itt vagy a facebook-on.